脱氨法：是在酶的催化作用下，将生物分子(氨基酸或核苷酸)中的氨基脱掉。氧化脱氨：在酶的催化作用下，α氨基酸脱氨生成对应的α酮酸的过程。氧化脱氨法包括氧化和脱氨两个过程。

脱氨基有氧化和非氧化两种方式。氧化脱氨基作用普遍存在于动植物细胞中，动物细胞中以为主，微生物中以无氧化脱氨基作用为主，但不常见。很多有机体含有氨基的化合物在分解代谢过程中都会发生这种反应。这些包括多种氨基酸，腺呤，鸟呤，胞和它们的衍生物。

近几年来，随着经济的发展，任意排放的含氮污染物对环境的危害越来越大。氮在废水中以多种形式存在，如：有机氮、氨态氮(NH4+-N)、硝态氮(NO3--N)和亚硝态氮(NO2--N)，而氨态氮则是其中的一种。

氨氮是指游离氨和离子铵两种形态的氮，主要来自于生活污水中含氮有机物的分解，工业废水如焦化废水、合成氨和农田排水等。氨污染源多，排放量大，浓度变化幅度大。

氨氮废水的来源。

含氮物进入水环境的途径主要有自然过程和人类活动两种。含氮物进入水环境的自然来源和过程主要有降水降尘、市区外径流和生物固氮等。在水环境中，人类活动也是氮素的重要来源，主要包括未经处理或处理的城市生活和工业废水，各种滤液和地表径流等。人造化学肥料是水体中养分氮的主要来源，大量未被作物利用的氮素通过农田排泄和地表径流进入地下水和地表水。伴随着石油、化工、食品、等行业的发展，以及人们生活水平的不断提高，城市生活污水和垃圾渗滤液中的氨氮含量急剧上升。近几年来，随着经济的发展，任意排放的含氮污染物越来越多，对环境危害极大。氮在废水中以多种形式存在，如：有机氮、氨态氮(NH4+-N)、硝态氮(NO3--N)和亚硝态氮(NO2--N)，而氨态氮是废水中主要的存在形式之一。氨氮是指游离氨和离子铵两种形态的氮，主要来自于生活污水中含氮有机物的分解，工业废水如焦化废水、合成氨和农田排水等。氨污染源多，排放量大，浓度变化幅度大。